美食家 大家好，我是天宇，今天下雨，气温低，做锅碎面，当地也叫旗花面，旗花面最好备姜沫，蒜苗，黄花菜，鸡蛋，西红柿，豆腐，土豆做配菜，炒时有些猪油，吃时配油泼辣子，蒜，凉拌菜，馒头美很。
第一步：起锅烧油，爆香姜沫，葱，蒜，干辣椒段，下硬菜，如土豆，炒制，放易熟的菜，放香醋，生抽，十三香，盐。
第二步：加开水，煮开，放胡椒粉，放面片，煮沸，下猪油，下青菜，转小火煮。
第三步：出锅前，放鸡蛋液，鸡精搅匀
第四步：盛碗里，放上蒜苗，香菜，油泼辣子，蒜粒。
第五步：开吃，配爽口凉菜
注意：
1.旗花面一般做稀
2.注意姜沫，鸡蛋液必不可少
3.注意菜，下锅顺序
