美食家 水饺是我们北方人爱吃的美食，无论大小节日，总感觉吃个水饺才有过节的气氛。当然，平常的日子里，水饺也是我们餐桌上的宠儿。
说起水饺馅，那也是五花八门。我有个爱做水饺的朋友，曾经开玩笑地说，水饺属于万物皆可包，只要能吃的东西，都能做成水饺馅。
这话还真是不假，今天我就给大家分享一下槐花猪肉馅水饺的做法。每年槐花盛开的四五月间，这是我妈必做的一种水饺馅呢。
首先把肉馅加入材料拌好，放在一边备用。因为肉馅需要长一点的时间才能入味，所以我一般是先拌肉馅，然后再处理槐花。
然后开始挑拣槐花。槐花选择半开不开的味道是最好。把花里带的叶子、小枝条全都去除，只留下花朵就行。
我这个是五一时节买的，槐花的花期即将过去，所以只买到了开好的花。论起味道来，还是半开的花最好
槐花挑拣完成后，就放在水里清洗几遍。然后锅里加水，水开之后，把槐花放进去焯一下水。焯水的时间一定不能太长，反正的来几下，就可以捞出来了。
捞出来后，放在冷水里凉一下，然后攥干水分，开始刀切。这里大家注意了，是用刀把槐花切碎，而不是去剁。
槐花切好后，放进肉馅中。然后加入适量的食盐，少许的糖和味精，搅拌均匀。
这一次肉馅有些多，槐花看起来有些少了。
现在，槐花肉馅就做好了。包水饺就可以正式开始了。
面是我妈提前就和好的，面和好之后让它醒一会儿，这样比较柔软有弹性，吃起来口感也更好。等到把馅料做好后，醒面的时间也是刚刚好。
我不会那些漂亮的水饺包法，原则上是把皮捏好，不露馅就行。
槐花肉馅的水饺有一个特点，那就是即便有肉，吃起来也不会腻。一口吃下去，满口余香，味道特别棒。
以前包槐花肉馅水饺的时候，还会放一点韭菜，也特别出香，大家也可以试试。
香而不腻的槐花猪肉馅水饺，味道特别好。
每年的四五月份，是槐花盛开的季节。槐花除了有漂亮的花型，好闻的清香之外，也是一道非常美味的食材。喜欢吃的朋友们，可以趁着花期，多买来储存一下，这样四季就都可以吃到了。
槐花的保存方法也比较简单，可以焯水之后，冻在冰箱里，随吃随取。但是若论味道，还是新鲜的更好吃哦。
槐花肉馅水饺的做法，简单好学还好吃。大家赶紧的动手去做了尝尝吧！
