彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

五色糯米饭,是广西的独特地方美食之一,色香味俱全,集自然、新鲜、营养与观赏性为一体。

每到农历的三月三,广西人家家户户都会做五色糯米饭来吃,也用来送给亲朋好友,表达最深切的情谊。

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

彩色糯米饭颜色鲜艳,如果你以为那是加了人工色素才会这样,那么你就大错特错了!彩色糯米饭所用的“颜料”,为植物天然色素,对人体有益无害,各有各的香味。因此五色糯米饭有色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。原料来自于大自然的野生可食用植物,是名副其实的绿色食品。

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

糯米饭是传统美食,糯米产量少,营养价值高,自古以来都是逢年过节才会用糯米做上各种美食欢度节日,如粽子、各种糯米粉做的糍粑,蒸的,油炸的……说得我都要流口水了。

而彩色糯米饭是广西独有的美食之一,彩色糯米饭一样具有普通糯米饭的营养,富含多种蛋白质,钙质、铁元素、维生素B2、烟酸等,能缓解尿频以及有一定的抗癌作用,还具有补气血、健脾养胃的功效。

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

在制作彩色糯米饭时加入了天然植物萃取成分,更增加了天然植物的芳香,看起来色泽鲜艳,秀色可餐,吃起来嘴里含香,回味无穷,吃过一次还会想着打包带回去。

清明时节,糯米的主要彩色颜料:紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝(红丝线)正是好时节,一旦过了清明时节不是老了就是花期过了,所以想要吃新鲜美味的彩色糯米饭,清明时节属最佳季节,其他季节制作的彩色糯米饭只能采用干的植物或者老了的植物叶子制作,色香味都不如清明时节制作的,就如茶叶一般,明前茶为最佳!

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

蓝色糯米饭,是不是很漂亮呢?

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这是多种彩色糯米饭混合后的,色彩非常鲜艳漂亮!

五色糯米饭制作方法大揭秘,划重点来了!

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

白色就不用说了,就是普通的糯米饭,其他的4种颜色糯米饭有紫色、黄色、红色(橙色)以及黑色。

黄色糯米饭是最容易染色成功的,黑色糯米饭是最困难也是最容易做失败的一种颜色,呵呵,没想到吧。下面我主要介绍一下黑色糯米饭的制作方法,这也是经过了数次失败后积极请教老师傅的经验与必杀技哦,一般人我可不告诉他。

很多朋友反馈彩色糯米饭之黑色系制作失败经历,为了方便大家共同探讨。特分享黑色糯米饭制作过程如下:一定要收藏起来

采购一把生的枫叶(价格3-5元)—— 把叶子剪出来(只要叶子不要梗),洗干净——把枫叶剪切小块,拿来搓(叶子越碎越好,搓的目的是让植物的汁出来多一些)

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

这就是新鲜的枫叶了啦

下一步:用冷水泡2个晚上,水量是枫叶的3倍左右就行,如果想要更黑可以放少量水或加多一点枫叶,也可以放入生铁锅里泡,或者在染料水里放一把生铁的菜刀一起泡(没有也行)。

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

期间再搓2-3次——将枫叶渣捞出来,将汁液水滤出——稍微加热到50度左右(加热的过程需要搅拌一下,让水受热均匀)——稍冷却烧过的枫叶水——常温枫叶水泡米一个晚上(米直接倒入干糯米,不要淘米)——第二天用水快速冲洗1-2次米——将米滤干水,稍微拌点食用油——上蒸锅蒸,水开后蒸30分钟左右——OK,大功告成!

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

切记:★★★

1.枫叶切记不能烧开水来泡煮,水烧开后,枫叶黑色素化学反应已经完成,再泡米就没有任何效果了。

2.泡枫叶水的工具及过程绝对不能沾到油盐。

以上心得整理出来以便大家探讨,有需要的亲友请自行收藏,多次试验,一定能吃上色香味俱全的五色糯米饭!

最后,祝你成功!

彩色糯米饭的制作方法和配方(彩色糯米饭的材料是什么)

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图片上的糯米饭色彩漂亮吧?告诉你,不但色彩漂亮,吃起来味道更是一绝,都是利用三月三放假的这几天准备的材料,今天蒸,蒸好了马上拍照片。

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