美食家 1、原材料：大蒜、茶籽油、芝麻
2、备料：将大蒜粒去皮剁碎分成两堆，一堆用芝麻混合装碗备用。
3、菜籽油下锅，中火加热。等锅内温度升到六七成热时，菜籽油的特殊香味迎面而来，下入一半的大蒜粒小火煎炸，用锅铲勤翻动，等到蒜粒颜色开始变得微黄时关火。
4、将炸好的蒜油分次倒入混合好的蒜粒和芝麻的碗内，注意用筷子搅匀。
5、等油温降到常温时，倒入玻璃瓶密封放入冰箱冷藏即可。
PS爱心提示：
1、大蒜建议用紫皮的独头蒜，味道更好。
2、注意大蒜是剁成小颗粒状，不是捣成蒜泥哦。颗粒状的口感更好
3、茶籽油具有特殊的清香味，建议使用*花牌的压榨特香菜籽油（缺点是同类型中价格偏高）。不习惯菜籽油香味或想降低成本的，也可以使用其他类型的油。
4、炸过后的蒜粒酥香，与没有过油炸的生蒜粒和芝麻混合。吃起来有两种不同的口感和香味。在倒入时注意安全，热油和冷的接触时小心爆溅烫伤皮肤。
5、炸制蒜粒时小火慢熬，不要心急。熬到蒜粒变微黄立刻关火，锅内的余温会继续加热蒜粒。如果等到蒜粒变黄在关火的话，做出来的蒜油会发苦的
6、做好的蒜油密封放入玻璃瓶中，常温或放入冰箱冷藏放两三个月没有问题。建议家庭使用一次不用做多，随着随用。
以上就是制作蒜油的步骤和小技巧。
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