shenghuo 古人都爱吃茶吃酒，说到吃酒，便不能不提《水浒传》，里面的绿林好汉每次赶路歇脚时，只要寻得酒旗招摇处，落座后便让店小二筛两大碗酒，切两斤大块熟牛肉，看得人食指大动。《红楼梦》里林黛玉也评价贾宝玉是“好吃酒看戏的”，那么，在古代大家为什么都管“喝酒”叫“吃酒”呢？
用词变化
关于古代喝酒为什么是“吃酒”，一种说法是与用词习惯的演变史有关。在先秦两汉时期，人们多用“食”、“啖”表示吃喝，那时“喝”字还没有出现，“啖”字也可以表示“喝”，还有“啖酒”的说法。
随着语言的演化，“吃”字的用法越来越常见，“饮酒”和“吃酒”混用。到后来，“吃”和“喝”的用法渐渐分离开，“酒”便和“喝”牢牢绑定在了一起。
不过“吃酒”的说法，不但没有完全隐身，反而在许多地区都可见踪影，在江浙地区如杭州、绍兴、宁波一带的方言里，依然保留着“吃茶”、“吃酒”的说法。人们约酒时不必绞尽脑汁想什么话术，一句简简单单的“吃酒去”便足以勾起对面酒友的兴致。
丰子恺插画
礼仪制度
古人一直很重视吃饭这件事，”食不厌精，脍不厌细”，与之相关的礼仪也十分分明，大到各种饮食养生观念，小到筷子的摆放顺序，都很有讲究。
把“喝酒”说成“吃酒”，也体现出了爱酒之人的高明之处，将喝酒的动作模糊，提高到了和吃饭一样的地位，赋予了吃酒一种正式的仪式感，约酒时也更能体现出对对方的尊敬。
生产技术发展
古代酿酒技术受限，虽然春秋时期酿酒工艺就已经出现，但酿酒使用的多是发酵法，因此酒糟、酒底（沉淀物）和酒难免混在一起，为酒加了不少“小料”。
那时的“一壶浊酒”不是诗人们的自谦，而是真的不像现在的酒那般清澈，再加上古代提纯技术不高，酿出的酒度数普遍偏低，饮多也不易醉，“一饮三百杯”听上去也就没那么夸张了，所以吃酒是真的吃酒，不仅尽兴，吃多了还有饱腹的效果。
根据李时珍《本草纲目》的记载，我们现代通用的蒸馏技术在元朝才出现：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露。”
“吃酒”是生产技艺、语言发展、礼制多种因素结合的产物，随着时代与时俱进，现在我们喝的酒早已脱胎换骨，但是“吃酒”一词却沿用了下来，传承至今。一句“我们吃酒去”，胜却约酒话术无数，更是倾注了我们东方独特含蓄与风雅的一种浪漫邀约。
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