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将船买酒——白云边
白云边酒是来自湖北荆州的白酒品牌，1952年建厂，名字来自诗仙李白的诗。
公元759年，李白夜饮洞庭湖，著诗一首：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊夜色，将船买酒白云边。”
1952年，白云边酒厂建厂；
1991年，被轻工业部确定为浓酱兼香型白酒的代表；
1994年，改为湖北白云边股份有限公司；
2005年，完成国企改制，民营化的湖北白云边集团成立；
2009年，以白云边为主要起草者的《浓酱兼香型白酒国家标准》GB/T23547正式实施。目前兼香型代表品牌有：白云边-口子窖-郎酒-玉泉酒-白沙液-李渡等。
2017年，白云边在四川宜宾投资成立今良造酒业集团，打造浓香型白酒”今良造“
白云边酒的酿造工艺和酱酒类似，也需要一年的酿造周期，三次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，13987工艺。过去以酱香为主，浓香为辅，现在开始走和谐路线，浓酱不特别强调主次了。
目前白云边的产品线可以分为五个系列：
- 年份系列：白云边的核心产品从几十元到上千元都有，年份陈酿12年不到百元；年份陈酿15年价格在200元以内；42度的陈酿20年价格在300元左右；白云边1979主打600-700元区间；最贵的30年陈酿，非常靠近近武林盟主，大概在1200元左右。
- 红运系列：红运九和红运二十，属于经销商包销系列。
- 年代系列：50年代/70年代/80年代，价格分别为500多，300多，200多。
- 星级系列：白云边100元以内的产品，有三星/四星/五星，价格从50-90.
- 高档礼品系列：分别是白云边60年2.5L，白云边招财进宝1L，白云边荆楚神韵礼盒，这个系列历来都是精神领袖系列。
怎样鉴别粮食酒，这应该是酒友们都很关心的话题，主流的方法有三种，由简单到复杂分别是
- 手搓法：倒几滴酒在手心，双手合十快速得搓，搓干后把手心放在鼻子下面闻，浓郁酒糟香的是粮食酒；浓郁酸爽的是酒精勾兑酒。
- 兑水法：拿一个圆柱形的杯子，酒和水（自来水/矿泉水都行，只要清澈透明）各倒一半。混合等十秒，变浑的是粮食酒（原理是粮食酿的酒里有5种物质酸/酯/醇/醛/酮里面的酯类物质有点儿像植物油，油能溶解于酒精但不溶于水）。
水清澈透明的是酒精酒。值得注意的是，在这场猫鼠游戏中，经常道高一尺魔高一丈，当兑水法掌握的人越来越多的时候，酒精酒掺粮食酒也越来越盛行，江湖切口是两掺酒。一般来说两掺酒里的粮食酒占比较低，所以浑浊度不如纯粮食酒，对比一下细心的酒友还是能发现端倪的。
- 如果条件允许，火烧法伺候，俗语真金不怕火炼，找个不怕火的玻璃杯（烧杯），酒倒上，多少酒和酒的价格成反比，土豪就当我没说，点着，当燃烧过后
首先看颜色，变浑浊的是粮食酒，清澈透明的是酒精勾兑酒；
其次闻味道，粮食会有浓郁的酒糟香味，酒精勾兑酒会发出恶心的难以表达的臭味；
最后尝滋味，用筷子沾一滴放到舌尖上，粮食酒酸酸甜甜像白醋的味道，酒精勾兑酒味道接近于白开水。
纯天然的东西燃烧过后都会有焦糊香，木材/粮食，甚至是草都一样，但酒精勾兑酒里添加的香精可不是天然的，一般属于化学制品，所以烧着发臭。
为什么燃烧之后一个是醋一个是白开水呢？因为酿醋的工艺和酿酒绝大多数步骤接近，应该说酿酒酿过了头就变成醋了，火烧就相当于实现了这个过程。而酒精勾兑酒火照相当于把酒精和添加的香精/糖精等烧掉了，所以剩下的是水。
君子之交淡如水，小人之交甘若醴（li第三声，甜酒）
粮食酿酒甘若醇，酒精勾兑是啥呢？
