shenghuo 啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料。公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚,六世纪初，传入德国,至十一世纪，在德国加入酒花的啤酒面世。17、18世纪传播世界各地。
啤酒的“度”：
普通的酒一般只有一个“度”，即酒精度，而啤酒却有两个度，一个是酒精度，酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，符号为%Vol；另一个是糖度，专业术语叫原麦汁浓度，啤酒应标示“原麦汁浓度”，其标注方式：以“柏拉图度”符号“°P”表示。例如一公斤麦汁中含有糖类120克，即为12度。表示为12°P。我们平时所讲的啤酒的度，就是指啤酒的糖度。根据麦汁浓度的大小，啤酒分为低浓度（6—8°P）、中浓度（10—12°P）和高浓度（14—20°P）三种。麦汁浓度与酒精浓度也有一定的关系。一般低浓度啤酒的酒精为2度，中浓度为3.1—3.5度，高浓度啤酒则为4-5度。即酒精度分别为2%Vol，3.1—3.5 Vol和4-5 Vol。所以我们平常喝的12度的啤酒，酒精度只有3-5度。
几种常见的啤酒
熟啤酒是啤酒包装后，经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）的啤酒,保存期一般为三个月以上，最长可达1年。我们平常喝的啤酒大多为熟啤酒。
扎啤是未经杀菌的鲜啤酒，一般用桶装，容量在1—15升。因未经过杀菌处理，保质期较短，一般在三天以内，口感淡爽，有酵母菌在酒体内，对人体有益。
纯生啤酒是指不经过热灭菌，采用纯种酿造，无菌过滤和无菌包装技术生产的啤酒。由于避免了热灭菌造成的风味物质和营养物质的破坏，纯生啤酒的口味更纯正，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和，风味稳定性好，营养丰富。其特点体现在”纯”和”生”这两个字上。
干啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、刹口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
全麦芽啤酒的原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
