为什么不能喝隔夜茶[茶一直泡了5个小时能喝吗]

十万个为什么 • 生活 • 2023年8月3日 14:30 • 阅读 6

在纪晓岚的《阅微草堂笔记》中，曾记载过这样一个故事。说有一个妇人晚上给孩子洗澡，结果孩子口渴，妇人就随手将白天泡的一杯茶递给了孩子。结果孩子喝下去之后，一会儿人就不见了。最后得出的结论就是隔夜茶有毒，不能喝。当然这只是一个神话鬼怪传说，并没有任何的科学依据。不过在我们的民间，确实有着太多这样的说法，一直都在传说隔夜茶对身体伤害很大，一定不能喝。那么事实上究竟是不是这样呢？虽然这是一个老生常谈的话题，但是今天我们还是再次和大家讨论一下，为什么隔夜茶可以喝？

什么是隔夜茶？

通俗一点讲，隔夜茶就是前一天冲泡存放过夜的茶。大家泡茶叶的时候，如果存放过久的话，就会看到茶汤的颜色会加深。比如说我们冲泡绿茶，本身颜色比较清澈透亮，但时间久了以后就会转变成混浊的暗黄色，甚至有发红的趋势。而在冲泡红茶的时候，则更为明显。原本红茶的颜色是红亮或者是黄亮的，有光泽，看起来非常舒服。但是在长时间的浸泡之下，茶汤颜色会加深变暗，呈现出一种暗红色，看起来也比较不舒服，没有饮用的欲望。

其实这就是茶汤在长期浸泡过程中，茶多酚进一步氧化导致的。因为刚开始冲泡的时候，茶叶中的抗氧化物质会释放成茶黄素，而长时间浸泡则会转变成茶红素。

值得注意的是，虽然茶汤颜色变深，但实际上并不会产生有毒物质，也不会对人体产生任何伤害。换句话说，隔夜茶是可以饮用的，既不会有毒，更不会致癌。

为什么人们说隔夜茶有毒？

在人们的长期固有观念中，一直认为隔夜茶有毒不能喝，这是因为在过去卫生环境比较差，茶叶长时间浸泡，裸露在空气中可能会有灰尘细菌进入，又或者泡茶器具的密封性不好，导致毒虫爬过或落入。所谓病从口入，在喝了被细菌感染的茶汤之后，可能会引起身体不适。

另外还有一种原因，就是隔夜茶的冲泡时间过久，其中的营养物质大部分已经丧失，尤其是维生素，而茶叶中的蛋白质和糖类等物质，也会通过转化之后成为细菌和霉菌繁殖的养料。特别是隔夜茶长期存放，茶汤寒凉，更有利于病菌和细菌的繁殖存活。

因此，如果喝下去之后，可能就会造成病菌感染，给身体带来一定的负担。

为什么说隔夜茶可以喝？

虽然隔夜茶有滋生细菌的可能性，但是生成大量细菌的条件必须包含三个方面，第1个是要有菌种，第2个是要有营养成分，第3个是需要适宜的温度和酸碱性。但在实际上，茶叶是经过高温烘焙而成，并且经过热水冲泡，一般的病菌根本无法存活。除非是茶汤储存不当的情况下，由空气或者其他器皿导致病菌传入。但实际上这种可能性非常小。

而且茶水中的氨基酸含量和糖分含量比较低，并不适于细菌的生长。因为茶水属于偏酸中性的环境，也不利于细菌的培养。所以总体而言之，隔夜茶不会滋生大量的细菌。

而且从我们通俗的观点来理解，也可以证明隔夜茶可以喝。首先，隔夜茶其实就是放置时间较长的茶叶。在日常的饮用过程中，早上8点冲泡的茶叶到晚上8点喝，大家都认为是没有问题的。但是很多人却认为晚上8点充满茶叶，到第2天早上8点就不能喝了，因为这是隔夜茶。实际上在其他环境不变的情况下，这都是12个小时。所以不存在有任何的差异，既然白天冲泡的茶叶可以喝，那么晚上冲泡，第2天早上也同样可以饮用。