美食家 豆瓣菜别名西洋菜，属十字花科一二年生水生草本植物。豆瓣菜的嫩茎和叶都可以食用，脆嫩软滑，清香可口，可炒食、凉拌、煮汤、做馅，是一种营养丰富的绿叶菜。
特性：
豆瓣菜所含的营养物质很丰富，有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、铁、锌、钾、钠、钙、镁、磷、铜、锰、钮、硒等矿物质和维生素。它的蛋白质含量和胡萝卜素含量在绿叶菜中都是很高的，维生素C含量是西红柿的3倍，而且豆瓣菜中还含有超氧化物歧化酶，具有抗衰老的作用。
适用人群:
一般人均可食用。
适用量：
每次50克。
菜肴精选：
拌豆瓣菜
制作材料:豆瓣菜500克，辣椒15克，米醋、精盐、味精、香油各适最。
制作方法:
1.豆瓣菜洗净，沥干水分后放入开水中焯几分钟，取出后切成长段，或者直接放进盘内;
2.在碗里放入辣椒、味精、米醋、精盐、香油，调匀后倒进豆瓣菜，搅匀即可。
特色:香辣。
豆瓣菜罗汉果汤
制作材料:豆瓣菜300克，罗汉果半个，猪肺120克，南杏仁20克，精盐适量。
制作方法:
1.罗汉果和豆瓣菜分别洗净，南杏仁用开水烫后去掉皮衣;
2.猪肺洗净，去掉过多的水，切成块;
3.锅内加适量清水，把罗汉果、南杏仁放入，武火煮沸后放入猪肺、豆瓣菜，再次煮沸后改用文火煲1小时，加少许精教调味即可。
特色:对肺热者有滋补效果。
