干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不去医院开药方”,萝卜有“小人参”的别名,含有丰富的粗纤维,维生素,芥子油及多种矿物质,有消食化痰,增进食欲等诸多好处。立冬的萝卜,小雪的菜,冬天正是吃萝卜的季节。萝卜馅的包子是大多数人的最爱,但是多数人半辈子也没明白,自己做的萝卜丝包子,为什么没有饭店卖的包子好吃?辛辣味重,还干巴巴的,吃着一点不鲜美,今天给大家分享饭店的秘制配方,学会这个配方,全家夸你是大厨,跟我一起学起来吧。

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

四姐在我们镇上开饭店最少有20年了,因为附近的工厂,盖楼房的农民工特别多,所以每天中午以卖快餐为主,因为包子饭菜都有了,好吃省钱又方便,很多人都喜欢吃,所以卖得最快。其实附近也有几家包子铺,但是四姐的生意最好。每到冬天,萝卜馅包子销量最多,其实包子好吃,调馅是关键,今天我就把四姐偷偷告诉我的秘制调馅配方传授给大家,重点在最后哟!

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

北方人偏爱吃发面包子多一点,所以第一步就该发面,冬天发面一定要用温水和面,面粉和酵母的比例是100:1,也就是500克面粉加5克酵母粉,用250克温水先把酵母粉化开,面团调至两面光滑放到温暖的地方,发酵到两倍大。发好的面,蜂窝组织密集,手按下不回弹,说明面就发好了。

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

洗净的萝卜,用镲丝器镲成丝,锅中水烧开了,倒进萝卜丝,加入一勺盐搅拌均匀,这一步的目的就是为了杀出萝卜中的水分,去去辛辣味。当锅中的水再次烧开了,用漏勺捞出,放到凉水中过凉,这样萝卜的颜色不会发黄,新鲜看着有食欲,然后放到凉水中洗净,稍微挤一挤水分备用。

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

猪肉洗净后,用绞肉机搅成肉末,带点颗粒感的肉馅吃着才好吃,绞肉馅的时候放点葱,姜一起搅一搅,绞好的肉馅中加入盐,花生油,味精,鸡精,蚝油,豆面酱,花椒粉,小磨香油,料酒教办均匀,让肉先入味。

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

挤净水分的萝卜丝我们随便剁成末,(剁得太碎了吃不出萝卜味)。放到肉馅一起,加少许油,锁着萝卜中的水分,搅拌均匀备用。

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

发好的面,放到案板上,揉匀后搓成长条,分成剂子,擀成包子皮。调好的萝卜馅放到包子皮上,包成麦穗包子,整齐摆放到蒸锅中,盖上盖子,二次醒发5~10分钟,想要包子皮暄软好吃,这一步是关键。大火烧开25分钟,焖3分钟就熟了。冬天发面,在掀开锅盖那一刻,包子馒头很容易热胀冷缩,停火焖一会就不会出现这种塌陷的情况了。手按下立刻回弹,包子皮也非常暄软,咬一口萝卜肉馅,真的是鲜嫩多汁,萝卜吸足了肉馅的味道,太香了,真好吃呀!除了个头大点随“山东大包子”,别的没毛病。冬天,我三天两头就做这馅的包子,鲜香味美,1次3个不解馋!特鲜!

干萝卜丝包子的馅怎么做好吃(干萝卜丝饺子馅的做法)

小贴士:萝卜馅包子吃了半辈子,很多人做不好,教你包子铺不外传配方,香。1:萝卜焯水这一步不能省,目的就是为了去去辛辣味。萝卜焯水后,很多人会把萝卜中的水分挤的特别干净,其实这第一步就错了,应该稍微挤出一点水分,只要不出水就行了,水分挤的太干净了,所以肉馅就太干,吃不出萝卜的鲜味,萝卜的营养流失了,所以萝卜馅就不鲜嫩多汁,鲜香味美了。

2:萝卜馅喜多一点的油,花椒粉,面酱,所以在调馅的时候要注意,这3样调料要多放一点。

今天的分享就到这里了,如果您有关于萝卜馅包子更美味的做法,请到到下方评论区留言指点,让更多的人受益吧。我是乡村荣姐,喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持!世上唯有爱与美食不负人哟!

Originally posted 2023-06-01 09:53:38.

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