美食家 我们县城周边的山沟、山坡、山梁上长着一种灌木，它一米多高，指头那么粗，一簇簇。它们的根部几十枝簇拥在一起，脸盆般大块。每一支在顶端又生出一些细枝桠，整簇呈半球状。它的树皮为灰色，折一段，易从树皮中拉出杆来。空了的树皮可吹出响声来，这成了我小时的口哨玩具。树叶在清明时节生长出来，霜降前掉落。这种植物我们叫它”神仙树”。后来我才知道“神仙树”的学名为双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木，多生长在海拔2000米以下的山坡、沟边杂林或灌木林中的阴坡。我们县城在秦岭南麓，海拔800多米，周边的阴坡正适宜于它的生长。
“神仙树”承天地之灵气、接日月之精华，是生长在深山的一种无公害植物。叶呈椭圆形，富含淀粉和糖类，可以制作一种”豆腐”来食用。这种”豆腐 “做法简单而奇特，先是采集鲜嫩的“神仙树”树叶，将其仔细清洗后放入盆或桶中，用手反复搓烂或捣成糊状。等绿莹莹的浓浓的汁水流出后，用竹筲箕将碎叶渣滤出，待自然冷却，盆里碧绿的汁液便凝结成了亮晶晶、绿茵茵的豆腐状食品。根据个人喜好，将其切成小片或小方块，淋上盐、醋、蒜泥、生姜沫、油泼辣子等调好的料汁，一碗可口的美味就做成了。因制过程简单，树叶忽然间变成了”豆腐”，恰似神仙施了道法一般，人们便把用这种树叶做成的美味叫”神仙豆腐”了。树也因树叶的奇妙变化而得名，被称之为”神仙树”。
小时候，每个星期日都要上山砍柴，与”神仙树”相遇的时候持别多。这种树不宜做柴火，很少有人砍它，资源就越来越多。在那个缺吃少喝的年代，常在春夏之交，背着背篓，上到”神仙树”长得特别多的山坡，把神仙树叶一把把捋下来装入背篓背回家。让母亲用树叶给我们做”神仙豆腐”这种食物，并给母亲搭手搓揉树叶，参与”神仙豆腐”的制作全过程，用这种微微发苦的食物填充我经常饥饿的肠胃。
现在我县许多农家乐，在这个季节把”神仙豆腐”，作为一道地方特色小吃，让游客品尝。我们不知道现在他们是如何制作的，又加了别的什么食材，口感极好。它没有了过去那种原生态的微微苦味，做得如同豌豆凉粉一样透亮有”筋丝”，像黄豆豆腐一样能用筷子夹起放下仍然完好。看着那一片一片嫩嫩的颤颤的碧绿亮泽、晶莹剔透、如玉似翠的”神仙豆腐”静静地躺在瓷盘中，不禁让人垂涎欲滴，胃口大开。这时，将其送入口中，那碧绿的神仙豆腐滑过咽喉，味道清爽透凉，给人别样的感受。此时，你已经很难相信它竟然是用树叶加工而成的。
我们当地人都说，”神仙豆腐”不仅清凉可口，还具有清热解毒、醒脑提神、活血、降血脂、降血压和抗癌的功效。据《中国树木分类学》记载：长期食用“神仙树”的叶类食品，不但保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。
现在”神仙豆腐”的制作工艺，我县早已申报成了省级”非物质文化遗产”项目，加以传承和保护。但愿农家乐和农贸市场里卖的”神仙豆腐”货真价实，成为真正的有”食疗”作用的美味。
