艇仔粥是广州一道非常平民的美食了,起源于珠江三角洲地区,成为广州美食的一个代表。
对于很多广州人来说,这也是他们从小吃到大的一道美食,广州的街头巷尾都能吃到艇仔粥。
为了弄清楚哪一家艇仔粥最好吃,时雨一连吃了6家艇仔粥店,为了给大家找出好吃的艇仔粥,以及避雷!
本次艇仔粥测评将从粥底、用料,味道,三个维度进行。
陈添记
用料:⭐⭐⭐
粥底:⭐⭐⭐⭐
味道:⭐⭐⭐⭐
鱼皮是陈添记的标签,但是你们看他们的招牌排便也还有艇仔粥的一席之地,证明他们对自家的艇仔粥还是很有信心的!
陈添记的门口都是他们自家的骄傲啊!
店面的环境也是比较简单的,小小巷子,旧旧房子。
陈添记的艇仔粥,看上去卖相确实不如银记的好看,多了几分随性。
用料也是偏传统的,这么多材料里面,最好吃的是叉烧了,能清楚地吃出木头柴火的气息。
粥底也比较绵软,虽然程度银记那么夸张。除此之外,陈添记的粥底比较好的一点就是,粥底很鲜,鱼片煮出了味道。
地址:宝华路十五甫三巷内进第二档
价格:9
银记肠粉
用料:⭐⭐⭐⭐
粥底:⭐⭐⭐⭐⭐
味道:⭐⭐⭐
虽然银记的肠粉已经很出名了,但是,银记其实做粥也很厉害!他们家的滑鸡粥就是例子。扯远了,我们这次要吃的是艇仔粥!
刚端上来的时候,看上去就是一碗白粥上面放几片油条的样子,差点想退货了!但是把勺子伸进去一搅,所有的料都浮出粥面了!
令时雨惊讶的是,银记的艇仔粥,料还是丰富的!还有大虾仁镇守碗底!
粥底真的非常绵软,绝对找不到一颗完整的米!
综合整体来说,银记的艇仔粥还是很棒的,粥底绵软,用料丰富,肉大块大片,一点都不吝啬!
价格:12
美味香美食
用料:⭐⭐⭐⭐⭐
粥底:⭐⭐⭐⭐
味道:⭐⭐⭐⭐
说实话本来我的菜单里是没有这一家店的,但是路过的时候看到它都把艇仔粥的招牌打得那么明显了,不去会会他总感觉是我的失职。这一试可了不得!
端上来的时候,颜色搭配得非常有食欲
这一碗艇仔粥的料是最多的,时雨一样样给你数:油条,花生,蛋皮,叉烧,鱿鱼足,海蜇,烤鸭,鸡肉,烧肉,香菜,猪肚,牛肉。不好意思,就是这么优秀。
粥底中规中矩,但是有一个亮点特别出彩:这里的蛋皮很香!这里的蛋皮很薄很香,别人家毫无存在感的蛋皮,在这里起了画龙点睛的作用!时雨差点起立给厨师鼓掌了!
地址:宝华路42-44号
价格:13
源记肠粉
用料:⭐⭐
粥底:⭐⭐⭐
味道:⭐⭐⭐
源记的出品毕竟是米其林水平的,区区一个艇仔粥应该不在话下。我真的没想到,源记出品的艇仔粥水准居然是这样的?
源记现在还是坚持收现金,没带现金的我,跟老板说只能下次再来吃了的时候,旁边的一个大叔帮我给了现金,老店浓浓的人情味真的很暖。
点好之后,眼看师傅边煮粥边把各种料放到锅里,速度之快,我刚拿起相机,粥就做好了?我还没拍照片呢!好吧,上粥了!
米其林级别的粥,挺值得期待的!
用料中规中矩,很传统。但是值得说一下的是,这里的猪肚,还是挺够味道的。
海蜇也是挺大条的。
至于粥底,那就很普通了,
就是各方面都不太突出的一碗艇仔粥。那有没有比较突出的点呢?
有的,鱼肉片得特别厚,导致里面的鱼刺也很长,并且成功地刺到了我的舌头。然后,居然还有一颗花生米是坏的!嗯……冲着米其林去的朋友,建议你们还吃吃肠粉吧。
地址:华贵路93号
价格:9
中场休息
一口气吃了4碗艇仔粥的时雨,终于感受到副作用了,咸!吃的时候可能没什么感觉,甚至觉得很清淡,但其实仔细想想,一碗艇仔粥,在煮的时候放了盐,但是像花生米,叉烧,猪肚等食物事先也是有放盐的。所以,不知不觉,已经咸到齁了!时雨买了一瓶水,一口气喝完了!
喝完水我们继续!
伍湛记
用料:⭐⭐⭐⭐
粥底:⭐⭐⭐
味道:⭐⭐⭐⭐
号称粥品专家的伍湛记有很多著名的老西关风味的小吃,艇仔粥当然也是其中一种啦!
粥底没有刻意去煮得很绵软,吃起来是我们平时相对熟悉的口感。
粥里的料分量也很足,生怕我营养不良一样。特别是蛋皮,伍湛记的分量特别足。
叉烧是蜜汁的,一口咬下去肉的鲜甜便在舌尖蔓延开来~
比较有趣的是,伍湛记的艇仔粥里还有小肉丸,有一种老店生怕客人吃不好给偷偷开小灶的感觉,莫名被戳到萌点啊哈哈哈哈
总体来说,伍湛记的艇仔粥是最接近我心目中那一碗标准艇仔粥的定义了,不会有差错,而且略带一点小惊喜~
地址:龙津东路871号
价格:14
南信牛奶甜品
用料:⭐⭐⭐
粥底:⭐⭐⭐⭐
味道:⭐⭐⭐⭐
一家老字号的甜品店,此外也还有艇仔粥吃!而且似乎还不错哦!
勺边有一滴香油,为这碗粥增色不少。
叉烧大块,但似乎有点火力过猛,除了熟悉的老几样之外,还有鱿鱼足。诚意还是够的。
粥底偏稠,但是绵软程度刚刚好,粥底是他做得比较扎实的部分了。不会像太稀的粥底那样食之无物。
地址:荔湾区第十甫路47号
价格:17
本次测评的6家艇仔粥,根据时雨本人的口味,从好吃到不那么好吃依次为:美味香美食、银记肠粉、伍湛记、南信牛奶甜品、陈添记、源记肠粉。