美食家 秘制糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口。以下是制作秘制糖醋排骨的做法：
材料：
– 500克猪排骨
– 适量料酒
– 适量盐
– 适量白胡椒粉
– 适量淀粉
调料：
– 4勺酱油
– 2勺白糖
– 2勺醋
– 1勺料酒
– 适量水
– 适量姜蒜
步骤：
1. 准备食材，将猪排骨切成块状，用开水焯水，去掉血水和杂质。
2. 焯水后，将排骨捞出，放入锅中加入适量的料酒，腌制15分钟。
3. 腌制好的排骨捞出，放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
4. 将锅烧热，倒入适量的食用油，烧至5成热，将腌制好的排骨均匀放入锅中煎至两面金黄。
5. 煎好的排骨捞出沥干油，备用。
6. 另起锅，倒入适量的食用油，加入姜蒜炒香。
7. 加入酱油、白糖、醋和料酒，加适量的水，搅拌均匀煮沸。
8. 煮沸后将煎好的排骨放入锅中，用中小火煮制15分钟，保持汤汁浓稠。
9. 待汤汁浓稠后，翻动排骨均匀上色，收汁。
10. 关火后，将秘制糖醋排骨装盘，即可食用。
这样做的糖醋排骨色泽红亮香气扑鼻，酸甜可口，是一道适合家庭、朋友聚餐的美味佳肴。
