yidiandian 腌酸豆角，不要只会放精盐，牢记3窍门，豆角酸脆开胃，放1年不坏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着气温的不断升高，我们北方的麦收也已经接近尾声啦。这不昨天刚下过一场大雨，没想到我老妈种的菜园，都顺势增长了起来。一夜之间就比昨天长大了好多。就拿我妈种的豆角来说，昨天还没长多少呢？没想到今天就能采摘啦。
豆角在很多南方地区也叫豇豆，这个时候的豆角价格是最便宜的啦。如果在农村老家有一片自己的菜园的话，整个夏天都不用担心花钱买豆角吃啦。超市卖的豆角价格也不贵，才五毛一斤。对于喜欢吃酸豆角的朋友来说，可以在这个时候多囤一点豆角自己腌着吃啦！
每年的这个时候，我家都会腌十几斤的豆角吃。自己在家做出来的酸豆角，安全卫生无添加。只要保存得到，未来一整年都不用担心家里没有豆角吃哦。酸豆角既可以炒肉也可以炖肉吃。都是不错的美味哦。
但很多朋友在家做酸豆角时，只会往里面放精盐。难怪腌出来的豆角不爽脆，今天我就把我家传统腌酸豆角的方法分享给大家，喜欢吃酸豆角但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
——酸豆角的传统腌制方法——
准备食材:豇豆、精盐、高度白酒、矿泉水
操作步骤:
1.首先准备新鲜的豇豆五斤，放在清水中，给它冲洗干净。不管是自己在家种的豆角还是买回来的豇豆，都要记得放在清水中给它多冲洗两遍。
2.清洗好的豆角，把它放在太阳底下给它晒两到三个小时。把豆角晒干、晒蔫，把表面的水分给它晒得稍微干一点。这样腌出来的豆角不容易坏。
3.炒锅内加入2500毫升的矿泉水，然后在里面加入250克的精盐。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它慢煮5分钟。把精盐煮至融化。然后关火晾凉备用。
4.晾干水分的豆角放在无油无水的玻璃瓶中，然后再把晾好的精盐水倒进来。往里面加入50毫升的高度白酒。在上面盖上一层盖子。密封保存15天就可以吃啦。
——大厨有话说——
1.自己在家做酸豆角，一定要记得选择鲜嫩硬实的豆角，老豆角只适合用来蒸着吃。做酸豆角的话一定要选鲜嫩的。这一点大家不要忘记啦。
2.清洗后的豆角一定要放在太阳底下晾晒2到3小时，把豆角表面的水分晒干。这样处理好的豆角就不容易长毛了。
3.腌制豆角时，不要只会放精盐，一定要记得往里面放入50毫升的高度白酒。白酒可以杀菌消毒，还能促进豆角发酵。高度白酒，这一味调料大家不要忘记放啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道哪些腌豆角的传统做法吗？欢迎在评论区分享给我们。咱们下期见。
