美食家 
今天要跟大家分享的一道著名家常菜——香菇滑鸡，香菇滑鸡的主要食材是香菇和鸡肉，那么鸡肉我们最好选择鸡腿肉，因为鸡腿是鸡的活动量较大的一个部位，口感特别鲜嫩，香菇可以用干的，也可以用新鲜的，做出来都一样好吃，这里我用的是干香菇。
香菇滑鸡的做法非常简单，只要简单把鸡肉腌制一下，然后跟香菇一起炒，一点也不费事不费时，而且很容易上手，新手也能做出来。鸡腿和香菇的醇香味搭配在一起，做出来的鸡肉非常嫩滑入味，如果你也喜欢吃香菇滑鸡，那么就一定不要错过这一道美食，有时间做上一道香菇滑鸡，好好享受一下，接下来，我们一起学习下吧。
香菇滑鸡
【食材】
鸡腿肉 300克、香菇 十来朵、红薯淀粉 两大勺、美人椒 1根、姜 适量、蒜片 适量、盐 适量、生抽 1勺、糖 少量
【做法】
1、干香菇提前用开水浸泡30分钟左右。（泡香菇的水可以留着，后面有用）
2、鸡腿洗净后，剔骨，然后切成鸡肉丁，加入生抽、姜末、盐、红薯淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、利用腌制鸡腿肉的时间去准备配料。
4、香菇泡好后取出沥干水分，去蒂然后改刀切成小块、美人椒切成圈，姜切成丝、蒜切成片，放入碗中备用。
5、起锅烧油，锅热后加入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁翻炒，鸡肉丁变色后捞起备用。
6、留底油放入姜丝和蒜片爆香，然后再加入香菇翻炒半分钟左右，再倒入鸡丁。
7、然后加入适量的食用盐、生抽炒一会儿，然后再加入少量水，可以用泡香菇的水，再加入少量糖调味，然后放入青椒煮一会儿。
8、煮两三分钟，然后再大火收汁，就可以出锅了。
好啦，这道味道鲜美，嫩滑可口的香菇滑鸡就做好啦，这样做出来的香菇滑鸡，香菇味浓郁，鸡肉爽滑鲜嫩不油腻，特别下饭，呼噜噜下肚，每吃一口都超满足，还有比这更幸福的事情吗？如果您也喜欢，赶紧试试吧！
