美食家 豆腐的做法，之前我们讲过好多了，水煮菜，也讲过不少，那今天，我们就把豆腐和水煮结合起来，做一道香辣水煮豆腐。那么，水煮豆腐需要用到的食材有：豆腐，豆芽，大蒜，小葱，干辣椒，干花椒；调味的有：郫县豆瓣，少许白糖，适量味极鲜生抽，鸡精。注：拍照的时候是晚饭时间，所以没有放姜；配菜除了豆芽之外，可以是任何你喜欢的蔬菜等，比如豆腐皮，油麦菜，黑木耳，芹菜，火腿肠，土豆，藕，金针菇等等；鸡精，视个人习惯和口味，酌情添加；豆腐，买的时候跟摊主说要煎的就行了。
豆腐切十字成4块，每块分别切片，约0.6-0.7厘米厚（其实豆腐形状随意，你想切三角或长条都可以）；大蒜拍破去皮切蒜末，若是用到了老姜，就切成姜末，与蒜末同放在一起，方便一同下锅；小葱去根洗净切葱花；干辣椒切小圈。
锅里放适量食用油，平时炒一个菜的油量1.5-2倍足矣，油热后，把切好的豆腐放入锅中，小火慢煎，至两面金黄后，盛出。想偷懒的话，豆腐其实也可以不煎，但是煎过的豆腐会比较香些，而且口感也相对会好很多。
豆腐都煎好盛出后，将锅里的剩余的油，倒一大半出来，留一点底油，把蒜末和适量郫县豆瓣下锅，炒香炒出红油。倒出的油，我是倒在旁边的锅里，最后淋油的时候就可以用到。
加水，少许白糖提鲜，适量味极鲜生抽，改中大火，烧开。水量根据自己准备的食材的多少来定。
开锅后，先把豆芽放入锅中焯断生，再捞出，放入等下准备端上桌的碗或盆或锅中打底。如果配菜比较多，煮得久的就先下锅，煮至半熟，再下易熟的菜。如果分别焯熟的话，就比较费时间了，当然，只1,2个配菜就无所谓了。
配菜焯好后，下煎好的豆腐，煮2,3分钟，然后加少许鸡精（不喜就不放），推匀后关火，再连汤带豆腐都盛入之前装豆芽的容器中。
豆腐快煮好的时候，就可以在旁边灶上把先前倒出的油热上了，热至开始微微冒烟就可以了。
把干辣椒和干花椒放在豆腐上，淋上热油，撒上葱花，好吃易做超下饭的香辣水煮豆腐，就完成哒~
豆腐还能这样吃：超简单的香辣水煮豆腐，开启豆腐新吃法~
豆腐真是怎么做都好吃~喜欢的亲，真的一定要试一试哈~！！！
