美食家 说到春天的野菜，大家普遍都对马齿苋、荠菜比较热衷，今天小编推给大家的是榆钱，榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，因为圆圆的形状长得酷似古代的铜钱，所以又叫榆钱。
榆钱可以说是一种野菜，而且对现在而言显得尤为珍贵，是个稀罕物件，它长在树上，1年只有1次，而且影响价值丰富，可以直接生着吃，口感清甜，也可以蒸着吃、烙吃着，多种吃法，各有滋味儿。
小时候吃过很多榆钱饭，那时家里院子里就有榆钱树，每每到清明节前后树上挂满了新鲜的榆钱，大人拿着镰刀够榆钱，小孩索性噌噌噌一阵子爬上树去薅榆钱，一串串的还带着清香，总是忍不住往嘴里塞一些，那个味道是真的清甜。
现在榆钱很少了，市场上也有卖的但是价格非常贵，要15元一斤，不过还好我们小区就挨着山，婆婆和邻居大娘一起去山里割了一些榆钱回来，这下可得吃个尽兴了。
榆钱蛋饼
所需食材：新鲜榆钱、鸡蛋、面粉、辣椒
1、榆钱一定要用流水多冲洗几遍，一个是野生的榆钱有灰尘而且会有一些小虫子之类的，还有可能被喷洒了农药，所以多清洗几遍总归是好的。
2、清洗干净之后打入两颗鸡蛋，然后少量多次的添加面粉，一边倒面粉一边搅拌，一直搅拌成粘稠的状态最好。
❤ 榆钱本身就可以直接生吃，而且自带清香，我没有单独放调料，朋友们不喜欢这个味道可以放一些盐、辣椒之类的简单调一个味儿出来。
3、平底锅中小火预热好刷油，放入榆钱，摊成小圆饼，烙到两面金黄就可以出锅。
4、出锅之后可以蘸着酱料或者辣椒来吃，也可以直接吃，味道都非常好。
蒸榆钱
所需食材：新鲜榆钱、鸡蛋、面粉、盐
1、把榆钱充分的清洗干净然后沥干水分，之后先打一遍油，用油搅拌均匀，这样蒸出来颜色依然翠绿透亮，不会氧化成黄色。
2、之后再榆钱里面添加一些食盐或者你喜欢的调味料搅拌均匀，再少量多次的添加面粉，一直到每片榆钱上都裹上白面粉的状态最好。
3、蒸屉里抹油或者放笼布、铺蒸笼纸，把榆钱平铺在上面，水开后上锅蒸10分钟，之后用筷子翻拌一下，再蒸5分钟，榆钱饭就做好了。
4、榆钱饭可以直接吃，也可以配蒜泥、辣酱都非常好吃。
榆钱馍
所需食材：榆钱、面粉、碱面、食盐、温水、小葱、小苏打
1、榆钱洗干净加一把小葱、适量的食盐调味，在放一些小苏打以及碱面、食油搅匀。
2、少量多次的添加面粉，这里要搅拌成比较粘稠的糊状，手心里抹油，抓取适量的糊团成一个窝头的形状。然后凉水上锅，上汽后蒸25分钟就可以了。
3、蒸好的窝头配着蒜泥或者辣椒油一起食用，当做主食非常合适。
你们家有吃榆钱的习惯吗？
Originally posted 2023-05-31 10:18:17.
