美食家 “鱼皮遇热水融化”，很多人吃过鱼皮，却没有发现这个现象，鱼皮大多凉拌，是一道凉菜，没事谁会无聊到把它放进热水里呢？凉拌鱼皮是一道口感鲜美度餐前开胃小菜，最早流行于广东，最初只用鲮鱼的鱼皮，随着这道美味被越来越多的人赏识，吃鱼皮的人越来越多，很多人喜欢吃鱼皮，是因为它没有腥味，不用吐刺，口感还好。特别是泡椒鱼皮，更是爽脆微辣鲜香。
最近有位女子购买了一包泡椒鱼皮，感觉太辣，就想着用水涮一涮，当时手边没有凉水，偷懒就把鱼皮放在60度左右到热水里，就出现了“鱼皮遇热水融化”的这一幕。刚刚还特别脆，有韧劲，爽口的鱼皮在热水里，开始断裂，慢慢融化，直至完全消失。
为了验证市面上的鱼皮都是这样的，还是偶发现象，有人咨询了市场上卖鱼的老板，老板们一口认定是真鱼皮，至于是什么鱼皮，有人说是鲨鱼皮，有人说是草鱼皮，多数人说是黑鱼皮。消费者则大多数持怀疑态度，不过无法确定。
为了进一步证实鱼皮真假，又特地跑到餐饮店询问鱼皮真假，工作人员很肯定地回答，现在没有真鱼皮。
专家给出的结论是，鱼皮是真的鱼皮，经过碱水泡发，这么做的原因是增加重量，改善口感，吃起来感觉更脆，如果有异味的话，可以一并消除，如果用食用碱泡发，不会出现遇到热水融化的现象，如果用工业碱泡发，则会出现“遇到热水融化”。
用食用碱泡发过的鱼皮，存在很严重的危害性，对消化道有很严重的损害。即便是专家给出来结论，网友们还是给出了自己的看法。有网友说，鱼皮遇热本来就是会消失的，吃蒸鱼，你能吃到鱼皮吗？
有网友说，这种鱼皮是鱼皮胶做的，有网友表示不认可，认为用鱼皮胶做鱼皮，成本比鱼皮还要贵，商家没有必要这么做，还有位网友的评论特别搞笑：“那些说真鱼皮会融化的人是怎么想的？难道热带鱼一直在果泳吗？”你觉得这种鱼皮到底是咋回事呢？知道真相的你还敢吃鱼皮吗？
