美食家 大烩菜是我国北方最常见的做菜方式之一，各种食材原料放在一起或炖或煮，品种丰富，各有各的色彩，各有各的味道，吃起来特别过瘾。
今天就给大家分享一道农家大烩菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备黄豆芽一小把放入盆中备用。
娃娃菜半棵切成段，千层豆腐二两左右，切成菱形块，和豆芽放在一起。
干粉条一小把，放入盆中，清洗干净备用。
再抓入一小把白玉菇，莲藕半块，切成厚片，一起放入盆中。
凤尾一小把切成段备用。
五花肉一小块切成薄片，放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几粒花椒，两粒八角和几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，等水烧开后，下入豆腐，豆芽，莲藕等配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水。
另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒出里面的肥油。
放入葱姜，花椒和红干椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，火锅底料5克，翻炒化开，炒出红油，添入3大勺清水，倒入配菜，加入生抽5克调味。
煮开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉条。
翻炒化开调料，加入老抽几滴调色，煮2分钟，再倒入娃娃菜，翻炒均匀。
继续煮一分钟，放入凤尾，翻炒几下，煮15秒左右，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，再倒入适量的原汤，最后放上几朵香菜用来点缀，美味即成。
好了，这道营养美味的农家大烩菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：娃娃菜，干粉条，莲藕，凤尾，大葱，生姜，五花肉，千层豆腐，黄豆芽，花椒，红干椒，八角，白玉菇
调料：食盐，鸡粉，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，芝麻油，红油豆瓣酱，火锅底料，芝麻油
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