美食家 每年天冷都会去买条安康鱼，回家炖豆腐吃。
安康鱼是海洋中最丑陋的鱼，虽然他的样子长得很丑，但是它有一个非常好听的名字-安康鱼。
它属于近海底层鱼类，常年呆在海底，因此产量不会随季节变化，一直比较稳定，再加上安康鱼营养丰富，近年来也成为市场上比较受欢迎的鱼类。
安康鱼长了一个极大的脑袋，占了全身体积的一半。浑身粘液感觉很滑流，头骨却硬如铁甲，肚皮松软。除去脑袋，全身可吃的部位真比较少鱼虽然体大，但它的肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，弹性十足，鲜美胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富。
安康鱼汤的做法步骤：鱼用剪刀剪成大块儿。烧一锅热水，水开后放入切块的鱼焯水。铁锅中放少许花生油，放入姜片和大葱段爆锅。炒出香味以后放入焯好水的鱼块。中火翻炒，炒干水分以后放入一大勺料酒。添加足量的清水。大火烧开以后撇去浮沫。中小火炖15到20分钟。出锅前五分钟放入枸杞和盐。撒少许香菜，装盘。乳白色的汤味道鲜美至极。
安康鱼肝，又被誉为“海中的鹅肝”，肝味柔细清爽，比鹅肝少一分油腻，比鸭肝多一分细致，百吃不厌。它的鱼肚很有咬头;新鲜的安康鱼肝几乎整个都是一块油，加盐、味精清水煮一下就可以吃，放在碗里撒一点盐和味精蒸熟也很好，用韭菜炒一下更有味道。
