这个季节,每每去逛菜市场,总会被各种新鲜蔬菜迷了眼,正当季的蔬菜特健康,我常会买各种不同的蔬菜换着给家人吃,芦笋是最近孩子特喜欢的一种,芦笋的含硒量特别高,且能让人充分享受到其中的美味,所以我家最近经常会用芦笋炒鸡胸肉吃,清淡爽口,开胃更下饭,很多人炒芦笋总会发现有涩味,其实这是因为大家没有掌握好技巧,有一个很关键的步骤不能少,做好的芦笋才会更加鲜嫩、翠绿,一点涩味也没有,我们一起来学习。
芦笋炒鸡胸肉的做法:
备用食材:芦笋160克,鸡胸150克,黑胡椒碎少许,蒜瓣2个,生粉少许,生抽少许;
制作过程:第一步,鸡胸一个,用清水冲洗干净,将鸡胸切成小块,薄厚、大小要均匀一些,鸡胸放一个大碗中,加上2片生姜、少许的生抽、生粉;
第二步,再加上点黑胡椒和少许的料酒,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟让其入味,接下来芦笋准备出适量,将芦笋清洗干净后,斜着切成段;
第三步,在锅中添上水,将水烧开,加上几滴食用油,放入切好的芦笋,焯烫下,2分钟内捞出,过一遍凉水,控水待用,大蒜切成片;
第四步,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入切好的蒜片,小火炒出香味,将腌制好的鸡胸放入锅中,快速煸炒下,一看到鸡胸微微变色了;
第五步,立刻倒入焯过水的芦笋,快速翻炒均匀,加上少许的食盐调味,翻炒均匀,关火,出锅上桌。
小编总结:芦笋和鸡胸肉特别搭,鸡胸本就是属于低脂的食材,而芦笋的热量也比较低,这道菜有荤有素,营养更健康,鸡胸和芦笋两者自身的价值都相当高,搭配在一起更是会营养翻倍,炒芦笋的时候,大家将其中的小技巧掌握到位,芦笋无涩味、无草酸,吃着更加健康,且易于被人体吸收营养,芦笋炒鸡胸,这道菜的做法非常简单,相信你做过一次便也会爱上,这道菜口感清淡,一家人都可放心吃,大家也别错过了这个学习。
烹饪小技巧:
1、鸡胸肉事先切好后,需要加上各种调味料腌制,可以去除鸡胸的腥味,而且还能让鸡胸有最基本的味道,鸡胸切得薄厚大小均匀,炒菜更方便些,不容易有夹生,腌制的时间也不需要太长,15-30分钟便可;
2、炒芦笋,别直接下锅炒,有1个步骤不能少,这个步骤是焯水,芦笋之所以有涩味,便是因为其含有的草酸比较多,而焯过水则可去除其草酸,这样的芦笋口感便会特好,另外焯水的时候加上点食用油可以保留芦笋的翠绿色泽,看上去更加好看;
3、鸡胸非常容易熟,不需要炒的时间太长,否则容易会发柴,所以看到鸡胸一变色立刻放入芦笋炒,因为芦笋焯过水,所以也可以快炒出锅,鸡胸事先腌制过,所以炒菜的时候只需要放上点盐便可。
如果你也认为这道芦笋炒鸡胸的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
Originally posted 2023-05-31 09:27:02.