美食家 所谓无鱼不成宴，逢年过节，哪家哪户的餐桌上少得了一条鱼？就是不知道海鱼和淡水鱼，哪一种更好吃。印象当中，就觉得糖醋带鱼和鱿鱼烧烤还可以，其余的也稀疏平常。由于长期在内地居住，平常接触多的还是淡水鱼。
在我们这有点名气的淡水鱼是翘嘴鲌，简称翘嘴。因翘嘴的肉质细嫩、味道鲜美，很受大家的喜爱，翘嘴自然也就成为了我们餐桌上的常客。
好的食材往往只需要简单的烹饪方法，翘嘴也一样！普普通通的红烧就能让人大快朵颐！具体如下：
1、翘嘴略微腌制后，两面煎黄；
2、葱姜蒜和干红辣椒爆香后加少许水；
3、煎好的翘嘴下锅，喷入料酒；
4、烧几分钟后，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、香醋、白糖。
5、烧透后，鱼装盘，汤汁收浓浇上，最后撒上葱花！
美味即成！
