寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

寿司醋的比例是多少,寿司很香很好吃,很多人喜欢自己在家做。而寿司不可缺少的就是寿司醋,那么,寿司醋的比例是多少,寿司怎么做好吃?一起和小编来看看寿司醋的比例的介绍吧!

寿司醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

饭与寿司醋的比例──一 一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司的材料及做法

一:黄袍加身海味寿司

材料:米饭、寿司海苔、虾仁、沙拉酱、飞鱼籽、白醋、白糖、盐、胡椒粉、料酒、生姜。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

做法:

1、虾仁先加姜丝、盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟,然后在水里焯熟备用。白醋加白糖和一点点盐加热化开,做成寿司醋。

2、将一碗米饭倒入翻拌均匀。寿司帘铺开,放上一层保鲜膜,铺上拌好的米饭,面积比寿司海苔略大一圈。

3、再铺上一层寿司海苔,在前端放上虾仁。拿起寿司帘慢慢往上卷,边卷边捏紧,卷好后打开保鲜膜切去两头再切成小段。

4、摆盘,旁边装点蔬菜,在寿司上挤上千岛沙拉酱,上面放点飞鱼子即可。

二:韩味金枪鱼紫苏寿司

材料:米饭1碗、金枪鱼罐头1罐、紫苏(碎)适量、海苔适量、寿司醋适量。

做法:

1、米饭里加入少量寿司醋,混拌均匀。加入紫苏碎。将米饭拌匀。寿司席上铺一张海苔,上面铺薄薄的紫苏饭,四周留有空隙。利用寿司席,卷成细卷。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

2、将细卷对切,铺在另一片海苔上,中间摆满金枪鱼,卷成卷。切割后的寿司,两个一组,拼成花瓣型即可。

三:鱼籽寿司

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

材料:米饭1碗、寿司醋1勺、飞鱼籽适量、黄瓜1根、芥末适量。

做法:

1、蒸好的米饭取1碗,倒入寿司醋,用筷子或木勺搅拌均匀。黄瓜洗净,用削皮器削成长片状备用。

2、准备好红绿两色飞鱼籽。将拌好的寿司饭用模具塑形成圆柱状。用黄瓜片裹起来,顶部涂上适量芥末。将双色鱼籽放到包好的饭团顶部即可。

四:生鱼片寿司

材料:扇贝,甜虾,三文鱼,鱿鱼、生米、醋。

做法:

1、准备好扇贝,甜虾,三文鱼,鱿鱼等生鱼片。生米淘好,夏天泡30分钟,冬天泡1小时后放入电饭锅煮熟。

2、制作寿司醋:盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例,和匀放入锅中加热,晾凉后即可使用。加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

3、寿司米饭和寿司醋按5:1比例混合,趁热用木勺搅拌均匀。

4、双手略微沾水,将米饭握成一小团,抹上辣根,然后铺上生鱼片。再用大点的保鲜膜包好拧紧,然后拎着保鲜膜上面的部分快速转圈甩寿司,将寿司甩成圆形。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

五:咸蛋黄肉松寿司

材料:米饭280克,咸鸭蛋2个,盐3克,沙拉酱适量,寿司醋15ml,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,金大根萝卜适量,肉松适量。

做法:

1、火腿切成细条,黄瓜去籽切成细条,咸鸭蛋取蛋黄,胡萝卜切细丝备用。米饭里下入寿司醋,盐,搅拌均匀,此时米饭不那么粘了。

2、卷帘上铺一片海苔,然后均匀的铺上一层薄薄的米饭,用勺子压平,另一端1cm不要铺米饭(否则很难收口)。

3、在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条,胡萝卜丝,咸蛋黄(可以用手慢慢搓成长条),肉松,金大根,火腿条,挤上适量的沙拉酱。将竹帘慢慢向前卷起。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

4、全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)。去掉卷帘,切成1、5cm左右宽,每次切刀都要用清水洗净,这样切口才整齐漂亮。

六:木鱼花寿司

材料:米饭、木鱼花、黑芝麻、海苔、白醋、糖。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

做法:

1、白米饭摊开放凉,加一汤匙白醋和少许白糖搅拌均匀。撒入黑芝麻搅拌均匀。

2、手上沾点水,团一个饭团,再压扁整形成三角形。用海苔将饭团包裹住。将木鱼花均匀的洒在饭团上即可,配绿芥末和日式酱油食用。

七:北极贝寿司

材料:北极贝、米饭、寿司醋。

做法:

1、先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。将北极贝洗净,剔好备用。

2、把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

八:天麸罗卷寿司

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

材料:天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。

做法:

1、将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉后均摊在海苔上。

寿司醋的比例怎么调配(寿司醋的功效与作用)

2、涂上蟹籽后将海苔翻面,放生菜,天妇罗虾,奶酪,沙拉酱(用竹帘挤压成形)卷成即可。

Originally posted 2023-06-01 09:53:37.

(0)
上一篇 2024年6月29日 19:33
下一篇 2024年6月30日 19:51

猜你喜欢

发表回复

登录后才能评论