美食家 在家炖茄子，别直接下锅炖，难怪茄子油腻又难吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
炖茄子是很多朋友，平时非常爱吃的一道菜，茄子软糯入味，特别美味下饭。但是，很多朋友在家炖茄子，把茄子直接下锅炒一炒就炖了，这种做法是错误的，因为茄子非常容易吸油，导致炖出来的茄子油腻难吃不入味。
所以今天我江一舟，就分享给您，最正确的家常炖茄子做法，美味好吃不油腻，爱吃炖茄子的朋友，跟我往下看吧。
首先准备炖茄子的食材。
新鲜的圆茄子两个，五花肉少许，葱姜蒜干辣椒少许，生抽少许，蚝油少许，老抽少许。
接下来是炖茄子的正确步骤。
步骤1、
炖茄子，首选用圆茄子，圆茄子更加紧实，炖出来的味道更香，更适合炸着吃，做地三鲜或者红烧茄子，把圆茄子必须削皮，要不然带着茄子皮炖，很容易发黑，没有食欲，削皮后切成小块，接着再切点五花肉，葱姜蒜干辣椒，准备好上面的调料，接下来咱们开始上火制作。
步骤2、
炖茄子，茄子不能直接下锅炖，因为茄子非常吸油，一定要先把锅烧热，放上一勺凉油，把锅热好后，把油倒出来，然后把五花肉片下锅，煸出油脂后，把茄子下锅煸炒三分钟，让茄子只吸收一部分五花肉的油脂，这样炖出来更香，还不油腻，翻炒三分钟后，接下来咱们开始放调料调色调味。
步骤3、
茄子翻炒三分钟后，咱们放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，翻炒均匀上色提味，然后加入少量的清水，没过茄子的一半即可。因为茄子在炖的时候会出水，如果放多了水，炖出的茄子容易难吃不入味。放完水后再放点盐鸡精味精调味，盖上盖子中小火炖上三五分钟，直到茄子软烂入味后，就可以出锅装盘了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了以下2个要点，跟着我往下看吧。
要点1、
炖茄子，切记不要直接下锅炖，一定要把锅润好后，不需要放油，放点五花肉煸出油脂后，把茄子翻炒个两三分钟，让茄子吸收五花肉的油脂就可以了，否则炖出来，油腻又难吃，这一点，朋友们一定要记好。
要点2、
炖茄子时，一定不要加太多的水，把水加到茄子的一半就行了，因为茄子在炖的时候，还会出水，你要水放多了，炖出的茄子不入味，非常难吃，这一点朋友们，也要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道，在家炖茄子，不能直接下锅炖了吧？一定要记好我教给您的这个办法，保证炖出的茄子不油腻，不难吃，特别美味，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
