水菊粑的功效与作用(水菊粑放糖还是放盐好)

水菊粑是安徽省安庆市宿松县、太湖县、潜山县等地的特色糍粑,主要由水菊和大米粉制成的。在清明节这一天,老安庆人做粑、吃粑,表达更多的是对亲人的想念,对健康的祈佑,对美好生活的企盼。“三月三,要吃粑”,是老宿松人流行至今的一种风俗。无论是蒿子粑、毛香粑,还是水菊粑,粑文化除了作为乡间的传统美食,让人大饱口颐之福之外,也赋予了人们对故土的一种情怀。水菊又名鼠曲草,清明菜、寒食菜、粑菜,四五月开细小的头状花。在我国的华中、华东、华南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生长。

阳春三月,草长莺飞之际,尤其是清明前后,宿松人们便会采摘水菊做水菊粑,做水菊粑几乎成了家家户户迎接春天的一个标志传统。现在,很多吃水菊粑长大的人,已走出乡村,住进了大都市,但他们仍念念不忘家乡的水菊粑,特别是每到农历三月三的时候,水菊粑就成了他们心中最向往、最美好的思念。对于他们来说,水菊粑,永远都是无法忘却的家乡味道。清明节将至,回农村老家来个水菊粑尝尝鲜!

水菊粑的功效与作用(水菊粑放糖还是放盐好)

清明节将至,田岸上,油菜地里,水沟边,到处都有人采摘水菊的身影。特别是清明前后,正是水菊生长时期,吃不掉还会留点起来脱水保存,保存的好过年都可以吃,不过水菊一旦开花就老了不能食用。采摘水菊,一定要看清楚了,不能采错了。水菊和毛香长得很像,毛香多生长在大山里,叶片比较大,颜色更鲜绿,香味更浓郁,而水菊在田间地头多常见,香味清淡。春风里,一棵棵毛茸茸、淡绿色的水菊,从土里探出了头,匍匐着身子向四周蔓延。清明节前后,拿着铲子,拎着篮子,到田埂边挖水菊,不到两个小时,就能挖到大半篮子。掐水菊,必须在刚出地面时掐其嫩苗食用才鲜美。

采摘水菊

水菊粑的功效与作用(水菊粑放糖还是放盐好)

每逢清明节前后,春暖花开,家家户户都要走进田野,寻找一种散发出淡淡清香的水菊,采摘回来后,和着米粉一起做成水菊粑食用。水菊粑的制作方法比较简单,首先是对采摘的水菊进行分拣,剔除根须和杂物,用水洗净后,接着将它碾成泥状,然后掺到米粉里揉。现在,人们为图省事,都采用机械进行碾压。水菊粑用的粉,都是米粉,由糯米粉和籼米粉组成,用糯米粉是为了增加粑的糍性。粑里面包上馅,味道更美,粑馅多是用葱蒜、酱干、腊肉、粉丝等食材做成。粑做好后,都装进蒸笼里,放在灶台上煮。不到半个钟头的工夫,便香气四溢,满屋子都充满着水菊粑的香味。刚出锅的水菊粑,菜香扑鼻味道鲜美,食后回味无穷。

制作水菊粑

水菊粑的功效与作用(水菊粑放糖还是放盐好)

水菊粑的功效与作用(水菊粑放糖还是放盐好)

水菊粑的功效与作用(水菊粑放糖还是放盐好)

揭开蒸笼盖,一阵香气扑鼻而来,热气腾腾的水菊粑,白中泛绿,光滑而又细腻,轻咬一口,口齿留香,嚼在嘴里,津津有味,让人回味无穷。如今,水菊粑不仅是一种传统美食,还被赋予更多的内涵,对故乡的思念,对健康的期盼,对美好生活的向往。每到清明时节,家家户户都会放下农忙,一家人一起采水菊、做水菊粑,分享美味,享受团聚的欢乐。清明祭奠扫墓的时候,也不忘带上两个水菊粑,恭敬地供奉在先人的墓前。在外地务工的宿松人纷纷感叹说,每到这个时候总是情不自禁想起水菊粑,那是永远无法忘却的家乡味道。小伙伴们,安徽宿松水菊粑,家乡的味道,你想吃了吗?

Originally posted 2023-06-01 10:29:10.

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