美食家 大家好这里是小慧说美食，今天小慧给大家分享十道招待客人必备的家常菜，一上桌特别有排面，做法简单营养美味，步骤小慧给大家整理到了下方，大家按照步骤在家试着给孩子家人做一下吧！
一、红烧肉丸
1、准备食材：鸡肉丸、胡萝卜、蒜瓣、洋葱、生抽、蚝油、白醋、白砂糖、辣椒
2、红烧肉丸的做法：
（1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切成末，洋葱切丁，辣椒切段备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、生抽、蚝油、适量清水搅拌均匀备用。
（3）锅中热油爆香洋葱辣椒和蒜末，下入胡萝卜和鸡肉丸翻炒片刻。
（4）倒入调好的料汁翻炒均匀，至鸡肉丸入味熟透，淋入少许水淀粉勾芡。
（5）大火翻炒至汤汁浓稠，关火出锅盛入盘中即可开吃了，肉质滑嫩特别好吃，简单易学大人小孩都爱吃，来客必备家常菜！
二、蒜蓉小龙虾
1、准备食材：小龙虾、蒜瓣、啤酒、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、生姜
2、蒜蓉小龙虾的做法：
（1）小龙虾去头挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入小龙虾，加入适量的姜片和料酒焯水捞出。
（3）锅中热油爆香蒜末，放入龙虾尾翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖。
（4）大火翻炒出香味，倒入适量的啤酒和清水漫过食材，盖上锅盖焖至片刻。
（5）再加入适量的食盐调味，加入蒜末大火翻炒均匀至龙虾入味即可，做法简单好吃到停不下来，来客必备家硬菜！
三、大盘鸡
1、准备食材：鸡肉、青红椒、土豆、小葱、蒜瓣、生姜、八角、花椒、香叶、蕃茄酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白芝麻、食盐、冰糖
2、大盘鸡的做法：
（1）鸡肉洗净剁块，青红椒洗净切块，土豆洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切末，生姜切片。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出。
（3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入鸡肉翻炒上色，加入适量葱姜蒜炒香。
（4）加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻，下入土豆块和青红椒翻炒片刻。
（5）加入适量的蕃茄酱和郫县豆瓣酱，大火翻炒出香味，下入八角、香叶、花椒。
（6）倒入适量温水漫过食材，加入少许食盐和蚝油调味，盖上锅盖大火炖开转小火。
（7）至汤汁浓稠即可关火出锅，好吃到舔盘比饭店里面做得还好吃，老少皆宜！
四、红烧肘子
1、准备食材：猪肘子、小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、食盐
2、红烧肘子的做法：
（1）猪肘子处理清洗干净，小葱切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）电饭煲中倒入适量清水，下入猪肘子，加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、冰糖、料酒、生抽、老抽。
（3）启动电饭煲将猪肘子炖至软烂入味熟透，盛出倒入砂锅中加入少许蚝油调味。
（4）至汤汁浓稠大火收汁，盘中底部铺上一层生菜，上面放入肘子即可，做法简单入口即化，超好吃大人小孩都喜欢吃！
五、蒜蓉粉丝蒸虾
1、准备食材：大虾、粉丝、蒜瓣、小米辣、小葱、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、盐
2、蒜蓉粉丝蒸虾的做法：
（1）大虾去头挑去虾线开背，粉丝提前泡软，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）料汁：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、加入适量清水煮开成料汁备用。
（3）盘中均匀地铺一层粉丝，还一层大虾，再淋上调好的料汁。
（4）水开上锅蒸15分钟左右，至大虾熟透入味，再撒上少许葱花点缀。
（5）淋上一勺热油激发出香味，即可开吃了，好吃又好看来客必备硬菜！
六、香辣鸡爪
1、准备食材：鸡爪、生姜、蒜瓣、熟芝麻、孜然粉、辣椒面、干辣椒、生抽、老抽、食盐、小米辣
2、香辣鸡爪的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净去掉指甲，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小米椒切圈备用。
（2）鸡爪冷水下入锅中，加入适量的生姜和料酒焯水片刻捞出，过凉水沥干水分。
（3）锅中热油放入干辣椒、蒜瓣、姜片煸炒出香味，下入鸡爪翻炒一下。
（4）加入适量的生抽和老抽翻炒上色，倒入适量清水，漫过食材盖上锅盖炖至片刻。
（5）炖至汤汁浓稠加入适量的食盐、辣椒粉、孜然粉、芝麻、小米辣大火翻炒均匀。
（6）翻炒至食材入味熟透关火出锅，软糯香辣好吃又下饭大人小孩都爱吃！
七、辣子鸡
1、准备食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、白芝麻、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、花椒
2、辣子鸡的做法：
（1）鸡胸肉洗净切丁，干辣椒切段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制鸡胸肉：肉丁放入碗中，加入适量的姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制入味备用。
（3）锅中热油下入腌制好的鸡肉丁，炸至金黄色捞出，油温升高再复炸一次。
（4）锅底留油放入蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，倒入鸡肉丁大火翻炒片刻。
（5）再撒上少许白芝麻点缀即可出锅，麻辣鲜香巨好吃巨下饭，来客必备家常菜！
八、酱大骨头
1、准备食材：大骨头、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、食盐
2、酱大骨头的做法：
（1）大骨头洗净剁块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）大骨头冷水下锅，加入适量小葱生姜和料酒，焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3）锅底留油放入冰糖炒至融化，下入大骨头翻炒上色，倒入适量温水漫过食材。
（4）加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒。
（5）再加入适量的生抽、老抽、食盐、黄豆酱盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火炖至大骨头熟透即可，香而不腻软烂入味，大人小孩都喜欢吃！
九、皮蛋豆腐
1、准备食材：皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、香醋、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、芝麻油、香菜
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣切末，小米辣切圈。
（2）料汁：碗中倒入适量的小米辣、小葱、蒜末、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、食盐、辣椒粉、芝麻油搅拌均匀。
（3）盘中均匀摆放上皮蛋和豆腐，再淋上调好的料汁即可，爽口开胃好吃又解腻来客必备的一道家常凉拌菜！
十、凉拌花生米
1、准备食材：花生米、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、食盐、胡萝卜、芹菜、生抽、陈醋、食盐、白砂糖、香油
2、凉拌花生米的做法：
（1）芹菜洗净切小丁，胡萝卜洗净去皮切丁和花生米一起放入锅中，加入适量的花椒粒、姜片、八角、香叶、桂皮、食盐。
（2）大火煮开后转小火煮15分钟左右，煮好捞出来，盛入盘中。
（3）加入适量的生抽、陈醋、食盐、白砂糖、淋上少许香油拌匀即可，爽口下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！
以上十道家常菜的做法大家学会了按照步骤在家试着做一下吧，家人孩子都爱吃！
