美食家 今天就教大家做一煲简单的皮蛋鸡肉粥！至于为什么是皮蛋鸡肉粥而不是皮蛋瘦肉粥呢？当然是因为猪肉太贵了！不过没关系，用鸡肉煮粥依然很美味。
我早上起床后，从8点20分开始做，到9点20分做好，刚好一小时，跟上街打包个粥的时间也差不多哦。好了，接下来我来介绍一下详细的步骤。
【主料】小鸡腿两个、皮蛋1个、米半杯、水约1kg
【辅料】姜丝、葱花、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉
【步骤】
1、前一天晚上把鸡腿肉切成块，放入适量油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜丝、葱等调料，放冰箱腌制过夜；
2、第二天早上把米洗净，放适量食用油和盐腌制一下备用，懒的话可以不腌，口感差别不大。
3、在电饭煲中加入1kg的水，插上电，把电饭煲调到煲粥/煲汤模式。水煮至沸腾，将腌制好的米倒进电饭煲中，大概半小时，米就能煮开。
4、在放入米之后就可以边等米煮开边切皮蛋了。取出一个皮蛋，切成块状放碗中备用，等米煮开之后就放入皮蛋和腌制好的鸡肉。
如何判断米是否煮开呢？其实这个是根据自己的口味来决定的。
很多人煲到这个状态就OK了，或者有人喜欢吃稀饭，米还成粒的时候就好了，但是我不行，我要吃广东粥，所以米要煮得更开。如果大家想吃到绵稠的粥，除了煮久一点外，还有一个小技巧，就是在煲中放一个汤匙（陶瓷的那种），或者用筷子快速地手动搅打，把米弄烂。
像这个状态就差不多了，我再加了点热水，再煮了一会儿。其实在煲粥的过程中是可以根据个人的口味适当加水的。这是还没放料的状态，放料后再煮一会就刚刚好。
5、放入材料之后，再煮15-20分钟粥就做好了，这个时候要先试一下味，因为米加了盐，肉也加了盐，所以可以根据情况再在粥中加盐，最后再撒上葱花就可以吃了，没有葱花也可以不加。
注意：
1、腌制材料的时候盐不要放太多，避免最后粥太咸；
2、在煲粥的过程中，要时不时用汤勺去搅拌，避免粘锅。
煲粥听起来麻烦，其实做起来挺简单的，总结起来无非就是腌制-煮-放料-再煮。我最喜欢煲粥了，因为不需要什么技术，又不容易失败，只要有耐心即可，而且越用心去煲，做好的粥就越好吃。所以，明天的早餐你安排上了吗？
