美食家 冬天来了，又到了吃羊肉的最佳季节。
羊肉肉香味美，营养丰富。民间历来有“冬天吃羊肉”的说法，因为羊肉性温，能给人体带来热量，滋补暖身，是御寒佳品。羊肉的做法很多，烤全羊、羊肉火锅、羊肉煲、羊肉汤……做法多种多样，任君选择。
不过对于家庭厨房来说，比较容易操作而且不怎么费时间的羊肉制作方法就是爆炒了，今天做了一道葱爆孜然羊肉，把制作过程跟大家分享一下：
食材：1根大葱 半斤羊腿肉 少许姜丝和小米椒
调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克
做法步骤：
1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。
2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点，小片1点，这样口感更佳。
3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。
5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。
6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。
8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。
9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。
10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。
葱爆孜然羊肉就做好了，羊肉不老不嫩，香辣爽口，孜然味浓，无论是下酒还是佐饭，都非常棒！制作过程也很简单，特别适合家庭厨房操作。
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