美食家 虽然现在已经进入到了温暖的春季，但是大家在过年的时候也从家里带了不少的土特产回家，在南方最常见的土特产就是腊肉和腊肠。
自己家里制作的腊肉和腊肠就是要比外面卖的更好吃，那是因为选用的猪肉都是农村的土猪肉。
而且部位也是最好的调配的口味也是最符合全家人的口味的，集合了各种优质的食材之后。
再用最传统的方式来进行腌制和熏烤的腊肉，那个味道才是又香又好吃的。
腊肉和腊肠带回家之后，很多人都不知道应该怎么样正确地炖煮，有些人说腊肉应该蒸着吃，有些人则是说腊肉应该煮着才好吃。
那么腊肉到底应该是蒸还是煮呢？其实很多人都没有做对，如果腊肉用错了方法。
那么煮出来的口感就会又干又硬，甚至有一些还会煮得特别烂不好吃。
今天我就在文章当中，来给大家分享一个腊肉的正确做法，用这种方式煮出来的腊肉鲜香下饭，特别好吃，具体怎么做呢？一起来看看吧。
❤ 青椒炒腊肉 ❤
准备食材：腊肉1条，青椒2颗，蒜苗100克，小米辣、蒜米适量。
制作步骤：
1、把要吃的腊肉放在菜盆子里，然后加入多一些的淘米水，浸泡腊肉5～10分钟这样可以把腊肉的表已清洗得更干净，而且也能够让腊肉当中的盐分稀释出来，这样腊肉后续吃起来的口感不会特别咸，同时也不会特别硬。
2、腊肉浸泡好之后，再用刀把腊肉的外皮刮一刮，将残留在腊肉外部的一些灰尘以及脏东西刮下来，那么腊肉就清洗干净了。
3、腊肉处理好之后，切成片状，青椒和蒜苗一样清洗干净，切成长条放在一旁；蒜米切成蒜片，小米辣切成辣椒圈，一起放在一旁备用。
4、起锅，加油，油热后再加入蒜米，以及小米辣快速爆炒出香味，然后再将我们处理好的腊肉放入锅中煸炒出香味来。
5、泡过水的腊肉不需要蒸也不需要煮，直接放入锅中，用油进行煸炒就可以激发出腊肉当中的香味，同时还可以煎出腊肉当中的油脂，吃起来也不会特别腻了。腊肉都煎到煎黄之后，就可以加入青椒一起快速翻炒。
6、青椒炒软后，再将蒜苗放入锅中和腊肉以及青椒翻炒均匀，直到食材全部炒熟，就可以出锅享用了。
因为咱们的腊肉是烟熏腊肉，而且调味比较丰富，在烹饪的过程当中就不需要再加入其他的调料，就只是腊肉的香味就已经非常好吃了。
青椒和蒜苗翻炒的时间最好不要太长，不然蔬菜炒软之后就失去了鲜脆的口感。
这样制作出来的腊肉炒青椒鲜脆爽口特别地下饭，所以大家学会腊肉的正确烹饪方法了吗？
下次再做腊肉的时候，记得先用水泡发，清洗干净之后直接下锅煎，就特别的鲜香好吃，既不需要蒸，也不需要煮了。
