美食家 家里有了孩子之后，家长们开始忙得昏头转向，特别是做饭方面，要不断迁就孩子，还要寻求更好的烹饪方式，让孩子吃得更好，摄入的营养更丰富，相信作为家长的你肯定一直在这方面努力着。我也同样如此，这道虾仁蒸蛋，是我的拿手菜，已经给孩子做了无数次了，孩子依然很喜欢吃，推荐给家长们学着做，有了这道菜孩子吃饭不愁，营养也跟得上。
想要做好虾仁蒸蛋，关键在蒸鸡蛋上，只要把它学会，做好这道菜非常容易。不知道你都是怎么蒸鸡蛋的？
相信有朋友总是蒸不好，蒸出的鸡蛋羹吃着不嫩，内部有许多小孔，看起来就很难有食欲，若是做成这样还让孩子吃，他肯定是不买账的，别看人小，嘴巴可会品。那么虾仁蒸蛋到底怎么做才能最好吃呢？
做虾仁蒸蛋，不能打好鸡蛋液直接上锅蒸，而是要蒸前多做4步，这样才能做出鸡蛋嫩滑无孔，鲜香美味，适合孩子吃！
下面我来给大家分享一下蒸前要做的步骤，快照着做一次吧，这样做出来保准孩子爱吃，吃一次还想下次。
蒸前要做的步骤：
第一步，鸡蛋一定要充分打散，随便搅几下是不行的，需要顺时针和反时针来回多搅打几次，充分搅拌后才能让蛋清和蛋黄充分融合。
第二步，鸡蛋液里加水要注意比例，太多太少都不行，太少做出的蛋羹很干很硬，太多做出的蛋羹不成形。水和蛋液的比例按照1.2:1比较好，口感特别嫩。
第三步，蛋液加水后会搅拌出一些泡沫需要处理一下，而且为了蛋羹口感非常细腻，我们要撇去泡沫，并向另一个碗倒入均匀的蛋液水，把底部的固体硬块倒掉不要。
第四步，蛋液上锅蒸的时候，不要敞着蒸，而是要盖一个盘子，这样做可以避免水珠滴落，做出表面十分光滑的鸡蛋羹。
这四步就是蒸前要做的步骤，只要这四步做好，虾仁蒸蛋不再困难。那么再来看看具体做法。
虾仁蒸蛋的做法：
选择新鲜的大虾，活虾或者冰鲜虾都可以，把虾壳剪开，去掉虾线，去掉虾头，去掉虾壳，把虾仁放在水中清洗干净。
洗净后控水待用，如果不太喜欢吃这种原味的，可以再进一步处理，虾仁放小碗内，加少许料酒、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这一步可根据自己的需求去做。
鸡蛋打进碗里，加一点点盐，一般一岁后的小朋友才可以吃完整的鸡蛋，也可以吃盐了，但盐量要少。
充分搅拌后，给蛋液里加水，按比例调好，再次搅拌均匀。
用小勺子将表面的泡沫去掉，再将蛋液倒进另一个碗内，这个碗要耐高温，避免预热炸裂，倒到快接近底部的时候动作慢点，这样就可以看到固体了。
蒸碗放蒸锅内，盖上盘子，再盖上锅盖，大火蒸上汽，再继续蒸五分钟。
接着将虾仁放在已经定型的鸡蛋羹表面，再放蒸锅内继续蒸，蒸三分钟后取出，淋上少许生抽和香油即可。
想要鸡蛋和虾仁一起蒸的话，可以把虾仁切碎，放进鸡蛋液里，上汽后小火蒸十分钟即可。
虾仁蒸蛋就做好了，你学会了吗？这道菜营养很高，建议多做给孩子吃，促进孩子身体发育。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
