美食家 俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，五月是个美好的季节，不但有数之不尽的美景，更有着品尝不尽的美食，芒果、荔枝、樱桃、山竹、杏子、蓝莓，那是应有尽有，叫你目不暇接，一饱口腹之欲。其中有一种水果现在正当季，那就是枇杷，酸甜可口、肉质十分细腻，果肉肥美多汁，咬上一口甘甜酸爽、十分过瘾！
枇杷性平微凉，是大多数人都可以吃的一种水果，5月正当季，遇见要抓紧吃！一泡一煮放冰箱，润肺止咳营养高，错过了真可惜！枇杷仅看外表真的很不起眼，长得和杏子有点像，但是不如杏子看起来清朗，但是它的确很营养，富含各种果糖、纤维素、葡萄糖、钙、磷、铁、钾以及维生素A、B、C，胡萝卜素的含量也很高，有清热生津、润肺止渴、化痰、增强食欲、解暑等功效，是一种非常适合夏季吃的水果。
据《本草纲目》记载：“枇杷，能润五脏，利肺气”，所以每次遇见我总会多买一些，吃不完的就做成果酱，放冰箱保存，随吃随取，特方便，接下来我就分享一下枇杷果酱的做法。
1、先把买回来的枇杷放到盐水里浸泡5分钟，然后轻轻搓洗几遍，再冲洗干净，然后撕掉它的外皮，成熟的枇杷去皮特别简单，用手轻轻掰下枇杷头部的梗，然后顺势就可以撕下枇杷皮，去皮后的枇杷掰成两半，将里面的果核挖出不要；如果枇杷太硬不好去皮，也可以取一个小勺将枇杷的外皮整个刮一遍，就会非常好去皮了。
2、去皮去核后的枇杷再用清水冲洗干净，然后撕或切成小块，再加入两大勺的白糖，搅拌均匀后放到冰箱里冷藏腌制2个小时，目的一是让它充分出果胶，二是增加枇杷香甜的口感，白糖的量根据自己的喜好加，喜欢吃甜的可以多加一点，大约1斤枇杷加入两勺白糖，腌制后再煮，做出的枇杷果酱口感会更好，这就是所说的“一腌”。
3、然后起锅，不加水不加油，直接倒入腌制好的枇杷，你会发现已经有很多的汁水渗出，开大火慢慢煮，煮至冒大泡后，再改小火慢慢煮，边煮边用铲子不停地搅动，让其受热均匀，防止粘底糊锅，这个过程会稍微有点长，也有点累胳膊，要有耐心，待熬至水分差不多快干的时候，挤入半个柠檬汁，然后继续熬制，这就是所说的“一煮”。
4、枇杷熬至粘稠、颜色变深，且翻动时有阻力，就可以关火了，盛出晾凉，待果酱晾至常温时再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀后装到无水无油的瓶子里，再放到冰箱冷藏保存即可，随吃随取，特别方便！
这样做好的枇杷果酱香甜可口，直接吃或是泡水喝都很不错。枇杷被誉为“果之冠”，别看长得不起眼，全身都是宝，营养极高，5月遇见要抓紧吃！一腌一煮放冰箱，润肺止咳，错过了真可惜！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
来源：吃货峰子
