美食家 大家好，今天分享一个茄子打卤面的做法，鲜香浓稠非常好吃，即使不拌面条，拌米饭也是很好吃的
【茄子肉丁打卤面】
食材准备
去皮茄子一个
瘦肉适量
盐一勺
调料准备
老抽半勺，生抽一勺
蚝油少许，白糖适量
鸡精适量，豆瓣酱一勺
葱花，小米辣
淀粉适量
制作过程
准备一个去皮的茄子，切成小块，切好后收入碗中，加一勺盐，去掉涩味，搅匀腌制五分钟，茄子杀出水分后用手攥干备用
接着碗中加入半勺老抽，一勺生抽，少许的蚝油，白糖，鸡精，一勺豆瓣酱，搅匀备用
热锅倒油，再加入肉丁，小火翻炒，炒至味焦变黄，倒入茄子翻炒
在倒入料汁，加入葱花、小米辣，倒入半碗水淀粉，大火收汁
直到油亮浓稠的状态，一碗好吃的茄丁卤就打好了，闻着都流口水，可香了
开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入手擀面，用筷子搅散，煮熟后放入凉白开水里过一下凉
将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了，真香呀
今天的文章就分享到这里，喜欢收藏起来试试吧，喜欢我的文章可以关注留言，转发一下呦
